L’EAU ROUGE

R
le restaurant

Dans un décor sobre et élégant, Catherine et Olivier Lust vous accueillent à l’Eau Rouge.

La cuisine gastronomique française est mise à l’honneur grâce au talent de son chef Benjamin Laborie. Sa cuisine basée sur les produits de la saison vous comblera tout au long de l’année.

Dès les beaux jours vous pourrez apprécier votre déjeuner en terrasse, dans un magnifique écrin de verdure.

Benjamin Laborie
Benjamin Laborie
Chef cuisinier
De surprises en découvertes , je vous emmène dans l’univers de ma cuisine gourmande toute en harmonie.
Catherine & Olivier Lust
Catherine & Olivier Lust
Propriétaires
Nous avons découvert cet endroit chaleureux et nous espérons vous le faire partager autour d’une table de qualité dans une ambiance conviviale.

Le chef

Le Chef

Depuis plus de 22 ans Benjamin Laborie est présent dans la cuisine de haut niveau. Dès l’âge de 14 ans, il s’inscrit à la prestigieuse Ecole de Gastronomie Ferrandi à Paris dans laquelle il acquiert la discipline et la rigueur qui le caractérise. A 20 ans, il débute son parcours à la villa Belrose à Gassin (Saint-Tropez). C’est dans cet établissement deux étoiles qu’il comprend que la cuisine gastronomique est sa vocation.

Son chemin l’emmène, ensuite chez Michel Guérard (Les prés d’Eugénie***) et chez Michel Bras***. Ces deux maîtres de la gastronomie lui transmettront le goût du travail bien fait et des saveurs. A son arrivée en Belgique en 2008, Benjamin fait une entrée remarquée en participant à l’ouverture du Bowery. Cet artiste de la cuisine œuvre, désormais, aux commandes, de L’Eau Rouge ou il peut laisser exprimer tout son talent.

« La cuisine est pour moi un moment de partage, d’émotions ressenties… Laissez-moi être le lien entre les différents terroirs et les hommes qui œuvrent tous les jours afin de nous offrir leurs plus beaux produits…Parce que pour moi le meilleur est dans le produit, les saveurs simples et précises, celles qui réconfortent , celles qui rappellent à tous des souvenirs. » – Benjamin Laborie

événements

événements
L’eau rouge peut être privatisée pour des évènements professionnels ou privés. Le restaurant met à votre disposition ses deux salons et sa salle.
Salon Fangio
Capacité : 8 à 12 personnes
Réservation : du Lundi au Vendredi
Salon Clark
Capacité : 30 à 40 personnes
Réservation : du Lundi au Vendredi
Salle Ascari
Capacité : 40 à 70 personnes
Réservation : uniquement le week-end

La carte

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la carte
Nos entrées

Langoustines juste saisies, vinaigrette fenouil-verveine, betteraves 28€

Homard cuit bleu, feuille de romaine farcie aux salpicons de légumes et homard glacé au jus, siphon piment doux 30€   

Poitrine de Porc Ibaïama d’Éric Ospital, cuite longuement, sorbet de petits pois, salade relevée au curry doux, oignons doux fumé 24€  

L’asperge verte rôtie au lard fermier, morilles, espuma de vin jaune, croquettes au vieux comté 22€

L’assiette de légumes printaniers, céréales, herbes fraiches 18€     

Nos plats

La Côte à l’os maturée, sélectionnée par nos soins, pomme dauphine, composition de légumes printaniers, jus de viande 40€ prix par personne pour 2 couverts

Le Saint-Pierre, velouté d’asperges blanches, ail noir, huile de ciboulette 36€      

Faux -filet de bœuf d’Aubrac au poivre noir de Kâmpôt, lit de fèves, petits pois et morilles, pommes fondantes 35€

La Poitrine du Pigeon d Éneour, crémeux de polenta, girolles, artichaut poivrade, poivres des moines 33€

L’agneau de Lozère en deux façons, la selle rôtie sur l’os et l’épaule crousti -fondante, poivrons doux confits, jeunes courgettes, pâte d’olive noire, burrata 35€

Nos gourmandises

L’assiette de fromages affinés de la maison Saint Michel, chutney de saison et pain aux fruits secs 12€

La dame blanche de l’eau rouge, glace à la vanille du Mexique, chantilly montée à la crème d’Isigny, sauce et billes croustillantes au chocolat 9€

Travail autour de la fraise, touche de citron vert, sponge cake à la pistache, sorbet mascarpone 9€

Le chocolat grand cru ASHANTI en crémeux et en ganache, croustillant cacao, sorbet bergamote, huile d’olive 9€  

Nos menus

Menu Départ : 45€

3 services avec accords mets et vin + 25€

Menu Courbe : 57€

4 services avec accords mets et vin + 32€

Menu Ligne Droite : 70€

5 services avec accords mets et vin + 40€

Nos lunchs

En 2 services : 25 €

En 3 services : 30 €

Le Chef vous propose un menu, uniquement servi du lundi au vendredi midi, que vous pouvez décliner en deux ou trois services en fonction de vos envies. Ce menu changera toutes les semaines en fonction des produits du marché.

Galerie

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Contact

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contact & réservation

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L’eau rouge – contact

Adresse

Chaussée de Charleroi, 38 – 1380 Lasne
+32 (0) 2 385 05 31

Horaires

Cuisine ouverte du lundi au vendredi
de 12h à14h et de 19h à 21h30
Fermeture annuelle du 29/07 au 15/08 inclus
et du 23/12 au 01/01 inclus

Parking

Un parking attenant au restaurant de 40 voitures
est à votre disposition